“Since 1952” il nostro Brindisi DOC Rosso Riserva (Negroamaro Riserva) è tutto questo: Storia e territorio: La Brindisi DOP è una delle DOC storiche della terra messapica e romana (riconosciuta nel 1979), legata alla città di Brindisi e a Mesagne, antico porto e crocevia di scambi nel Mediterraneo. La menzione Riserva: Richiede almeno 2 anni […]
Con l’arrivo dell’autunno la voglia di dedicarsi alla cucina si fa sentire di più… e … hai mai pensato che un buon vino rende anche un piatto ottimo? Spesso ci concentriamo su cosa versare nel bicchiere, ma la verità è che il vino giusto trasforma completamente una ricetta in cucina. Non parliamo solo di sfumare […]
La grande qualità nasce sempre da un piccolo dettaglio: la scelta. 🍇✨ Non basta vendemmiare, bisogna saper scegliere. La selezione delle uve è il momento in cui decidiamo che tipo di emozione vogliamo regalare. Solo i grappoli perfetti, sani e giunti alla giusta maturazione superano la selezione per diventare il nostro vino.Perché un grande vino […]
C’è una magia che si ripete ogni anno in questo periodo, ma per coglierla davvero bisogna rallentare il passo e guardare da vicino. La vendemmia non è solo grandi cassette piene di frutti; è un mosaico fatto di dettagli minuscoli e perfetti. Se camminassimo insieme tra i filari oggi, ecco cosa noteremmo:Il Pampino: La foglia […]
La vendemmia salentina conserva ancora oggi quel fascino antico fatto di condivisione, fatica e festa, legando indissolubilmente il passato al presente. In Salento, la raccolta delle uve (in particolare del Negroamaro e del Primitivo) non è mai stata una semplice attività agricola, ma un vero e proprio rito collettivo che scandisce la fine dell’estate. La […]
Il Fiano nel Salento è un’affascinante scommessa territoriale.
Sebbene sia originario della Campania (come il celebre Fiano di Avellino DOCG), in Puglia ha radici storiche profonde, introdotto probabilmente nel XIII secolo da Carlo II d’Angiò.
La sua coltivazione nel Salento (province di Lecce, Brindisi e Taranto) regala un vino unico, plasmato da un clima caldo e ventilato e da terreni calcarei e argillosi.
Ecco cosa c’è da sapere per apprezzarlo al meglio:
Stile e profilo aromatico: Rispetto alle versioni irpine, il Fiano salentino è più solare e immediato. Esprime aromi intensi di frutta tropicale (ananas, banana), agrumi e fiori bianchi. Al palato è morbido, caldo, con una spiccata sapidità che ricorda la vicinanza del mare.
Denominazioni locali: Spesso lo troverai etichettato come Salento IGP o all’interno della Terra d’Otranto DOC (dove deve essere presente per almeno il 90%), che prevede anche intriganti versioni spumantizzate.
Tecniche di cantina: Per preservare la freschezza e l’acidità naturale, le uve vengono spesso raccolte di notte e vinificate in acciaio a temperatura controllata.
Abbinamenti perfetti: Ottimo come aperitivo, si sposa magnificamente con la cucina di mare locale: frittura di paranza, cozze crude o gratinate, e primi piatti a base di pesce e verdure tipiche.
Una curiosità da non confondere:
Fiano e MinutoloIn Puglia, e in particolare nella vicina Valle d’Itria, il termine “Fiano” è stato storicamente associato al Fiano Minutolo (o semplicemente Minutolo). Sebbene a lungo considerati la stessa uva, sono in realtà due vitigni differenti: il Fiano classico (quello del Salento di cui abbiamo parlato) è un’uva neutra che acquista aromi in cantina; il Minutolo è un vitigno aromatico che esplode al naso con sentori di gelsomino e agrumi, simile al Moscato o al Traminer.
Scoprilo ora:
https://cantinasampietrana.it/cinquantino/
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